正統日式章魚燒作法|自己在家裡做章魚燒!食譜、器具、料理方式分享 :))

   

正統日式章魚燒作法|自己在家裡做章魚燒!食譜、器具、料理方式分享 :))takoyaki-japan-01
這篇要來分享的是正統「日式章魚燒」自己在家裡做的方法!因為方法真的太簡單又方便了,真的可以說是第一次做就成功!想在台灣吃到很日本的點心章魚燒的話,就不要錯過這篇啦!這篇分享了正統日式章魚燒的作法、食譜和器具,非常完整,希望你們喜歡 :))
 

►日式章魚燒材料

新鮮章魚:切成小塊,因為煮熟後會再變小 ½ ,所以就可以大概抓一下想吃的大小!
高麗菜:切成絲後再切小塊,像包水餃那樣小塊小塊的!
紅薑絲:切小塊!
天かす( 揚げ玉):解釋如下文
章魚燒粉:推薦品牌如下文
 

►章魚燒最後放上的備料、醬料

柴魚片 (鰹魚片 かつおぶし):選擇薄削的
大蔥(万能ネギ ):切成細末備用
章魚燒沾醬:推薦品牌如下文
海苔末
美奶滋
 


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以下,再來分享部份材料的推薦品項和解釋 :))
 
 

#紅薑絲

下圖這個就是日本賣的紅薑絲 🙂
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#天かす/揚げ玉

天かす( 揚げ玉):其實就是炸天婦羅的渣渣,買不到的朋友也可以自己做!正統日式章魚燒作法|自己在家裡做章魚燒!食譜、器具、料理方式分享 :))
 
 
還有蝦子口味的炸天婦羅的渣渣 🙂正統日式章魚燒作法|自己在家裡做章魚燒!食譜、器具、料理方式分享 :))
 
 

#章魚燒粉

章魚燒粉:這個我建議直接買現成的,而且可以的話買日本公司出的品牌,才會真的「很日式」,畢竟台灣的章魚燒口感和日本章魚燒口感吃起來比較硬、紮實一點,日本章魚燒吃起來比較軟糊一點!所以喜歡真的日式感的朋友,就可以選日本品牌出的章魚燒粉 (大坂焼き(大阪燒)、お好み焼的粉都可以通用!)
 
以下也分享幾家好吃的章魚燒粉!台灣賣進口食品較多的百貨公司應該找的到!
日清、オタフク這兩家都出很多款,下圖是Umie推薦的!(其實是日本寶媽媽推薦的,他們真的很常做!)
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這次買的是昭和 SHOWA 品牌的,也很好吃!
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日本也有出像這樣的組合,一包裡就包含了大部份的材料,非常方便!
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#柴魚片 (鰹魚片 かつおぶし)

選擇薄削的!
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#章魚燒沾醬

這個我個人很推薦這個牌子的 「オタフク」たこ焼きソース,這個牌子出的沾醬和調味粉都很好吃,剛剛提到的章魚燒粉也有這個品牌的,有機會來日本可以掃貨(或是台灣販售國外進口商品的百貨公司樓下超市也可以找找看!)
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#海苔粉

這個直接買現成的最快!
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░章魚燒料理方式░

接著,就開始做章魚燒啦!
 
我們一共用了二個章魚燒爐,一個是賣場幾乎都買的到的章魚燒機(紅色底),一個是只有章魚燒盤,下方要自己放瓦斯開火的,不過這天兩個同時製作起來,覺得瓦斯開火的還是比較好吃(外型也比較美),大概是因為熱度比較勻!這兩種用具都可以在 唐吉訶德 或 Bic Camera (文章有15%OFF優惠券下載) 買的到!
 
 

#章魚燒烤盤推薦

在家偶爾做的話,買紅色底這種電子爐就夠用了 🙂
可以在驚安の殿堂 ドン・キホーテ(唐吉訶德 Don-Quijote,Donki-Hote)買的到,最便宜的換算下來只有200-300台幣!
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#烤肉盤專用油刷

這個可買可不買,不過這個真的超方便,可以讓油刷的很均勻又不會滴來滴去的,一樣在 唐吉訶德 買的到!
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#章魚燒製作籤

這個如果不買也沒關係,可以用烤肉用的竹籤來代替,當然有的話更方便了!一樣在 唐吉訶德 買的到!
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#一定要刷上油才不會沾鍋!

然後,將章魚燒烤盤預熱後,刷上均勻的油後,
接著將買好的現成章魚燒粉照包裝說明,混合雞蛋、水後,就完成備料,
然後,直接倒在章魚燒烤盤中,再灑上剛剛備料好的章魚、高麗菜、紅薑絲、天かす( 揚げ玉)!就會像下圖啦!
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超滿的料,在家自己做的好處就是「絕不小氣!」
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然後,等「麵糊邊緣有點黃黃焦焦又有點固態」的時候,就可以開始用章魚燒籤將章魚燒面糊切開,再利用章魚燒籤尖尖的地方,往邊緣戳一戳,就可以發現很容易就翻面了,再把邊緣的章魚燒麵糊戳下去蓋住,可愛的圓圓章魚燒就會出現啦!然後反覆翻面就可以得到可愛圓呼呼的章魚燒!
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剛剛 Umie 解釋過的部份,這張包裝上的圖也說明的很清楚! 🙂
在一次章魚燒翻身後,可以再倒一點點章魚燒麵糊在下方,可以讓章魚燒變更大粒更圓喔!(圖片最下面也有圖示)
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圓呼呼的章魚燒真的超可愛!
這個大小是只有倒過一次章魚燒麵糊的小粒版!
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灑上柴魚片、美奶滋、蔥花、章魚燒醬汁!超完美 :))
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如果想要大粒一點的章魚燒,就是在第一次翻面後,再倒上一次章魚燒麵糊!
一開始會有點醜,但用章魚燒籤繼續反覆翻面就會變成圓圓的!
 
 
接著,你就可以得到這麼大粒的章魚燒!
一口吃下真的超滿足!(不過很燙要注意安全!)
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用火烤出來的章魚燒外皮焦的更漂亮!
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倒在盤子後,大大的圓呼呼的超可愛又美味 :))
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最後再灑上柴魚片、美奶滋、蔥花、章魚燒醬汁,就完成了 🙂
日本的章魚燒粉真的很方便,小小一包可以做出 40 粒,這天我們吃了 80 粒,超級滿足!
 
這篇就用超美味章魚燒成品結束了,希望你們喜歡 :)))
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