北緯23度直送美味-BELLAVITA.L’ ATELIER de Joël Robuchon 頂級米其林三星侯布雄法式餐廳


L’ ATELIER de Joël Robuchon,Taipei.
今年的生日月過的很幸福,滿滿的一個多月和好友們聚餐,胖了不少,但心滿意足:)

接著會慢慢分享Umie的生日月吃的美味,現在邊想都還能感受到當時的氣氛,真的好幸福:)
這天吃了L’ ATELIER de Joël Robuchon,侯布雄法式餐廳,位於信義區BELLAVITA的5樓,

擁有米其林三星的水準,第一次嘗試法國菜的Umie,怎麼能錯過這間:))

2013/10/21~10/26擁有28顆米其林星星的世紀名廚Joël Robuchon也會在台北親自坐鎮
這段期間推出 Gala Dinner 限量特製餐點,每人NT$12,000+10%(酒水另計)
真的太想立刻再去吃一次了!(只剩下3天不到,希望下次還有機會吃到)

這次品嘗的是期間限定的料理,但這次的用餐經驗讓我很想快快再去一次
美味,浪漫,華麗,充滿幸福氣氛的一個晚上:))

L’ ATELIER de Joël Robuchon的經理這天也在吧台和我聊了一下天,
和我介紹了一下L’ ATELIER de Joël Robuchon是首創集合日式吧台設計的法式料理,
坐在吧台邊,除了可以清楚的看見廚師製作料理之外,更可以和吧台服務生、侍酒師聊天。
有別有法式料理給人的距離感,讓人用餐時有「家人」的溫度感。

Umie最喜歡的,是可以靜靜的享受吧台邊的優雅氣氛,
L’ ATELIER de Joël Robuchon以紅黑的時尚色調,搭配浪漫迷人的昏暗燈光,太喜歡這裡:))


講求米其林三星的餐廳品質,每一個小細節都是如此的迷人精緻
Umie很喜歡美麗的餐具,每次一到餐廳會注意到的細節,其中就是餐具了
美麗迷人的餐具,會讓我的用餐心情更好:)

除了Umie最愛的吧台座位外,也有沙發區和高腳椅桌區

美麗浪漫的氣氛,讓Umie這晚就像個小公主一樣被寵愛著:)

【10/28-11/03 北緯23度直送美味.期間限定】(NT$2080+13%服務費/人)
-主題菜色為基隆崁仔頂剝皮魚,搭配出精緻的秋季法國料理套餐 (每日限量供應)

L’ ATELIER de Joël Robuchon 2013/11後,會由新任主廚Olivier JEAN來掌廚:)

Olivier JEAN
1986年,於法國瓦朗斯VALENCE出生。
2013年11月,於台北 L’Atelier de Joël Robuchon 擔任主廚一職,將帶領台灣民眾體驗米其林星星光環的閃耀饗宴。
2012年06月~ 2013年09月,於蒙地卡羅 米其林二星 Joël Robuchon Monte Carlo 餐廳擔任主廚。
2009年03月~ 2011年12月,於巴黎 米其林二星 L’Atelier Joël Robuchon Etoile Paris 擔任副主廚。
國際美食競賽優越成就:
2011年:南法年輕優秀廚藝Les Espoirs de Mougins烹飪大賽,百位參賽者中脫穎而出,獲得第三名佳績。
2008年:第28th屆蒙地卡羅國際Grand Cordon D’Or烹飪比賽,獲得最年輕優秀主廚大獎。
法國Grenoble法式料理最佳新秀The Young Talents Trophy選拔,獲得Lesdiguières Chartreuse榮譽獎盃。
2007年:The André Jeunet cooking Trophy得獎者。
2006年:Winner of The Spigol d’Or 得獎者。


餐前麵包
這是我見過最多種類的餐前麵包了:))
對於愛吃麵包的Umie來說,一開場就讓我瘋狂
有七種不同風味的選擇,最喜歡的是法式麵蝸牛可頌,很愛這樣子外皮有嚼勁,內層香軟的麵包:))
最後當然吃不完,服務生也貼心的詢問要不要外帶,所以隔天早餐又享受了一次美味的法式麵包,好幸福


搭配麵包的有L’ ATELIER de Joël Robuchon自產的橄欖油、酒醋、奶油
因為橄欖油太了,還特地請服務生幫我介紹了一下,
等Umie從澳洲買回來的橄欖油吃完就要來把它帶回家了!

完全不會卡喉嚨,口感順滑,香氣濃,很棒的橄欖油:)


可以選擇氣泡水或礦泉水 (水資另計),Umie個人很愛氣泡水:)

開胃小點
鹅肝醬搭配著帕瑪森起司起司的組合,
濃郁的帕瑪森起司起司泡泡搭配豐厚的鹅肝醬口感,每口都吃的到鹅肝醬,

盤底也裝飾著金箔,襯出高雅感,迷人又開胃的一道:)

冷前菜
章魚薄片搭鮭魚卵及檸檬油醋

新鮮的章魚切成薄片,保有彈性鮮甜,搭配酸甜的檸檬油醋和鮭魚卵,非常清爽好吃
法式料理的擺盤真的會讓人捨不得破壞這美麗的藝術品:)

吃到一半,來自南法的侍酒師 Benoît MONIER 和我聊了一天,
問我想不想喝一些酒,想要怎樣的口味

最後,他幫我準備了一樣來自南法酒莊的白酒:)

這位迷人的來自南法的紳士就是這位侍酒師 Benoît MONIER


最後Umie離開前,他直說一定要和我拍張照片,
要MAIL回南法告訴他媽媽「She is my Fiancée」(她是我的未婚妻)

法國人就是這麼的浪漫吧:))

Benoît MONIER的經歷也非常迷人,
有興趣也可以看官網介紹:http://www.robuchon.com.tw/atelier/sommelier.html


主廚湯品
這次吃的限量套餐沒有湯品,所以Umie請主廚特別準備了湯品
在L’ ATELIER de Joël Robuchon其實最建議的點餐方式就是單點了
可以把想吃的都點到,不會侷限在套餐固定的菜色中:)

南瓜濃湯上頭綿密的泡泡是洋蔥製作而成的,喝起來滿滿濃郁的南瓜香,混著洋蔥特有的香甜感
裡頭還有像義大利米等配料,喝起來飽足感十足,口腔味覺也獲得滿足:)

熱前菜
板燒烏賊鑲普羅旺斯蔬菜雜燴
就像一件美麗的藝術品對吧:)

上頭的綿密泡泡來自至於洋蔥,充滿香甜香氣卻不會搶走主題
以刀具切開軟嫩的烏賊後,裡頭鑲著香甜的蔬菜,
最上層裝飾著火腿切片,搭配著吃可以帶出海鮮的鮮甜感:)

小點
牛腹肉佐藍紋起司
吃完熱前菜覺得意猶未盡,又請主廚再幫我準備了很想吃的Blue Cheese:)
這道上來時,真的美到捨不得吃:)

迷人的生牛肉油花襯著藍紋起司,一口吃下,只能用幸福來形容了:))
Umie個人非常愛藍紋起司,濃郁的起司味,搭上油脂豐富的牛腹肉,大美味

主菜
嫩煎剝皮魚襯雪莉酒風味高麗菜苗
看到現在,是不是也和Umie一樣沉迷在法式料理的美麗和優雅中呢:)
每道菜都是如此的用心安排,讓人吃完意猶未盡

鮮嫩的新鮮剝皮魚搭配著雪莉酒調和出的醬汁,鮮甜滑嫩,
是一道清爽不膩口的主餐選擇:)

主菜同時也搭配著L’ ATELIER de Joël Robuchon特製的馬鈴薯泥
這道真的太棒了!滑順綿密的口感,有別於之前吃到的馬鈴薯泥會有沙沙的口感
經過奶油等調味和過篩後,這道馬鈴薯泥真的可以用入口即化來形容了:))
保留了馬鈴薯的單純美味,添加的奶油香,讓這道馬鈴薯泥存在感十足,讓我非常想念啊~

搭配著美麗精緻的餐具,更讓我覺得好幸福:)

甜點、咖啡(選了Cappuccino卡布奇諾)
栗子慕斯與布丁襯焦糖榛果、萊姆酒凍與牛奶冰

甜點上還裝飾著可食用的金箔,讓最後的甜點把浪漫延續到最後:)
口感豐富的甜點,吃的到栗子慕斯與布丁襯焦糖榛果、萊姆酒凍與牛奶冰,讓味覺在最後得到滿足的結尾

等等!
Umie的胃可是可以裝的下好多甜點的,
來品嘗法式料理,怎麼能錯過馬卡龍Macaron 🙂
L’ ATELIER de Joël Robuchon 的Macaron偏小,而且比較不甜
點的是莓果口味的,在剛剛甜度8分的甜點後,點綴了一些酸甜感,讓最後的味覺中和一下:)

啜飲著Cappuccino,覺得自己就像是身在法國浪漫中的小公主一樣:)

這晚的L’ ATELIER de Joël Robuchon頂級米其林三星侯布雄法式餐廳
讓Umie充滿著幸福感,無論是氣氛,美味,服務,都讓我滿足,
有時候,其實只要透過一些滿足,無論是心情,還是生活,都可以變的很不同,都可以變的很美麗迷人:)

2013 Bon Anniversaire !
這天用餐(20131018)剛好有客人在慶生,
浪漫的南法侍酒師Benoît MONIER知道我剛過生日不久,也對著我唱了一首生日快樂歌,
讓我這天過的非常的有生日氛圍,滿滿的幸福:))

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 
TEL:02-87292628
ADD:台北市信義區松仁路28號5樓(BELLAVITA寶麗廣塲 5F)
午餐:11:30~14:30 / 晚餐:18:00~22:00(假日延長至22:30)
http://www.robuchon.com.tw/


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